山西肉制品輻照殺菌加工

武漢愛邦高能技術有限公司為您提供山西肉制品輻照殺菌加工相關信息,輻照殺菌是將食品中的微生物放置在固定高溫條件下進行滅蟲、除草和除塵，并通過對其分子結構和功能作出調整，達到殺滅微生物的目標。在使用輻照殺菌技術的時候，大多是通過加熱、冷卻等方式來實現殺菌的。由于受到輻照劑量、溫度和光照條件的限制，一些企業采取了將食品放置于空氣中或者將其放置在室內等手段進行殺菌在輻照殺菌的過程中，食品的外觀、包裝材料、加工工藝和貯藏條件都發生了變化。如食品外表上看不出有明顯的色斑；包裝袋內的塑料袋上有明顯的白色污漬；包裝盒內容物上面沒有標注產地，也沒有標注生產日期。因此，在殺菌過程中需要對食品進行輻照處理。

輻照殺菌技術可以在一段的時間內殺滅食品中的細菌，提高食品的保鮮率。在食用菌產業發展過程中，輻照殺菌技術也是其重要組成部分。輻照殺菌在使用時應注意以下幾點一，不要將微生物放入水中，在使用前應將水中的微生物清理干凈。二，不宜直接放入鍋里煮。三，盡量避免直接加熱。四，不要將食品放在冷凍或冷藏的空間內。五，應注意保存食品中的微生物。在食品中加入的輻射殺菌劑不僅會對人體產生危害性和副作用，還能起到防治疾病的作用。據了解，我國目前使用的輻照殺菌劑主要有氯化鈉、硝酸銨、氯化鉀和氯化鈣等。其中氯化鈉是一種效率高的殺菌劑，對于食品中含有大量致癌物質的細菌具有很強的抑制作用。

我們的食品生產企業在進行輻照殺菌時應注意以下幾點一、在生產過程中要嚴格控制食品中碘、硒等微量元素的攝入量。二、食品生產企業要根據自身實際情況和消費者的需求，選擇適合的殺菌劑。三、對于那些不能使用碘、硒等微量元素而導致營養價值降低或損失的食物。這種輻照殺菌技術主要用于生產各種食品，目前，我國食品工業已經形成了以農副產品、水果為原料，以食用菌、花卉為原料的系列化生產和包裝方式。輻照殺菌采用γ射線或電子射線處理食品是一種“冷加工”技術，在處理過程中基本不升溫。由于食品在加工過程中內部溫度變化不大，被加工后的食品風味、營養成份和外觀變化較小，比起“熱加工”更容易受到市場的青睞。

山西肉制品輻照殺菌加工,被加工食品可先經過包裝、罐裝密封和裝箱打包后進行輻照處理，采用輻照殺菌可以避免食品在包裝過程中所造成的二次污染。在這種新型輻照殺菌劑中，有一些微生物具有抑菌作用。在這種新型輻照殺菌劑中，還能夠使食品的色澤發生變化。如，在食品加工過程中，可以使用這種新型輻照殺菌劑。輻照殺菌技術是利用生物發酵法和微波爐加熱方式將食品中殘留的有害物質進行分離、提取、處理，然后經微波處理和高溫消毒處理后再進入食品加工。食品加工的過程中要求采用多種方法，如在加工前對原料進行消毒處理、使用輻照殺菌劑等，食品加工過程中要求采用無害化處理。